黒糖作り（さたやどり）

	絞った砂糖きびをゴミを取り除きながら 入れていきます。
	絞り汁に石灰乳を入れ中和させ加熱し アクを取り除きながら煮詰めていきます。
	だんだん煮詰まってきました。
	仕上がりは微妙な火加減をしながら大 鍋から小鍋へ移します。 小鍋で１０分〜２０分間休むことなく攪拌 します。
	最後は冷めないうちに四角にカットする ようです。 出来上がりは口の中でトロトロになって とてもおいしかったようです。
・ ・ ・	・ ・ ・
	番外で… 昔は鉄輪で出来たさた車を牛や馬で引 いて砂糖きびを絞っていたようです。 子どもたちが体験しています。
	馬もいたようです。かわいいですね！！ そして，切ってもらった砂糖きびを吸って います。

２０１１年２月２６日（土）撮影　龍郷町秋名

黒糖づくり体験に娘たちが行ってきました。自分は野球の大会があって行けず…ちょっと残念… 行った場所は「むかしながらの奄美の黒糖づくり」を行っている「さたやどり」さんです。 牛や馬できびを絞っている…と聞いていましたが，残念ながら今はやっていなかったようです。 次は行ってみたいなぁ〜〜〜〜〜〜〜〜

許可を得て掲載しています

さたやどり

鹿児島県大島郡龍郷町秋名1319-2　TEL0997-62-4348