水間黒糖は自分が奄美に来る前から知っていました。黒糖で有名なお店です。場所は国道５８号線沿いにあり，奄美市からビッグ�Uへ向かうと左手にあります。

お店の前には燃料になる木とサトウキビがたくさん積まれています。昨日のうちに電話して「製造過程を見せてください」って聞いていました。「１１時くらいには終わりますよ〜」という事だったので９時過ぎにはお店にＧｏ！

すでにサトウキビは絞られていて煮込みの作業中でした。途中途中で「これが美味しいよ〜」「ここが美味しいよ〜」と先ほど作った黒糖や黒糖飴？を頂きました。説明も作業中でしたが丁寧にしていただきました。ありがたいです，，，

最後は黒糖板になり，チョキチョキ大きめに切っていました。２５０ｇと５００ｇの袋があります。それぞれに違う味や大きさなので味見して自分の好きな味を購入する事ができます。